Ekşili Aya Sulusu

Merhabalar,
Ekşili Aya Sulusu Kahramanmaraş'ın yöresel yemeklerindendir.
Annem Maraşlı olduğundan sık sık bu yöreye ait yemekler pişirilir bizim mutfakta. Gaziantep'in ve Maraş'in yemek kültürü; aradaki 80km lik mesafeye rağmen oldukça farklıdır. Çocukluğumdan bu yana en sevdiğim tencere yemeklerden.Yanına tereyağlı pirinç pilavı ile nefis bir ikili.

Malzemeler

• Köftesi için; 300 gr yağsız kıyma, tuz, karabiber.Dışına un.
• 2 ortaboy kurusoğan
• 1 kırmızı ya da yeşil biber
• 1 tane domates (yazdan dondurucuya kaldırdığım domateslerden kullandım)
• 1 orta boy kase dolusu ıslanmış nohut
• 1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Limon suyu ya da limon tuzu
• Zeytinyağ, tuz, karabiber

Yapımı:

• Öncelikle et tuz ve karabiberi yoğurun ve nohut iriliğinde parçalar kopararak yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri birbirine yapışmaması için tabanına un serptiğiniz tepsiye alın ve köftelerin her tarafını unlayın.
• Düdüklü tencereye bir miktar zeytinyağ koyun . Doğradığınız biber ve soğanı kavurun.
• Salçayı ilave edip biraz daha karıştırın.
• Geceden ısladığınız nohutu, tuzu,karabiberi ilave edip , biraz kaynamış su ekleyip pişmeye bırakın. 
• Damak tadınıza göre limon tuzu ya da limon suyu ekleyin.
• Nohut piştiğinde, et köfteleri de ekleyip 5 dk kadar düdüklü tencerenin kapağını kapamadan kaynatın.
• Yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. 
  

Bu yörelerin mutfak kültürünü bilmeyen yoktur sanırım.

İnsanlarımız maharetli, topraklarımız bereketli...

Ben de arada bir elçi...

Mutlu, huzurlu bir hafta diliyorum yine...

Sevgilerimle...