Ekmek Pizzası

 

Umarım herkes güzel bir bayram geçiriyodur. Yorucu bir bayram bu bayram. Aslında Serap'ın ev sahipliği yaptığı "Yalancı Yemekler" etkinliğine bu tarifle katılmayı düşünmüştüm fakat bayram telaşı ile blogumla pek ilgilenemdim.

Biran kendimi ödevini yapamamış çocuk gibi bahaneler üretirken buldum :)

Bu pizza için herhangi bir tarife ihtiyaç duymanıza gerek yok. Evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek için ideal. Bunun yanında pizza delisi bir çocuğunuz varsa kolay ve pratik bir şekilde kendi yöntemlerinizle yapabilirsiniz.
 Malzemeler:

• 6 dilim ekmek (bayat da olabilir)
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuzot
• Üzeri için; ketçap, mayonez, kaşar, sucuk, zeytin, yeşil biber, domates

Yapımı:

• Yumurta, süt, ve tuzotu karıştırma kabında hafifçe çırpın.
• Ekmekleri bu karışıma iki taraflı batırın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine düzün.
• Üzerine ketçap ve mayonez gezdirin.
• Kaşar, zeytin, domates, biber, sucuk ilave edin.
• 180 derecede pişirin.

Tekrar huzurlu mutlu bayramlar diliyorum.
Sevgilerimle...

Hindistan Cevizli Makaron

Bayram tatilini benim gibi evde geçirip de internette ne yapsam diye gezinenler varsa hindistan cevizli makaronlar güzel bir seçenek olabilir. Evin bir çok yerine dağıtılmış yemek dergilerimi toparladım. 3 yıldır abonesi olduğum dergileri inceleyerek farklı neler yapılabilir düşüncesi ile yeni fikirler bulmaya çalışarak geçiriyorum zamanımı.
Hindistan cevizli makaronlar bildiğimiz makaronlardan değil. Çakma olur kendileri. Yapımının oldukça kolay olmasının yanı sıra lezzeti de harika. Yalnız dolapta birkaç gün kalınca sertleşebiliyor. O haliyle dahi yiyebildim ben. Tabi bir hindistan cevizi severseniz her haliyle tüketebilirsiniz. Hatta tabanındaki çikolataya dahi gerek duymayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 cup hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 cup şeker
• 2 yumurta beyazı
• 1/2 çay kaşığı vanilya ekstrası (ya da vanilya tozu)
• Tabanı için ;80 gr çikolata ve 2 yemek kaşığı krema

Yapımı:

• Fırını 170 derecede ısıtın.
• Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına alın.
• Benmari kurun. Kaynar suyun üzerinde 4-5 dk karıştırın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye, yemek kaşığı ile şekil vererek dizin.
• 10-15 dk üzeri kızarıncaya dek pişirin.
• Yine benmaride erittiğiniz çikolata ve krema karışımına tabanlarını batırın ve yağlı kağıda sererek çikolatanın donmasını bekleyin.

Tarifi yabancı bir yemek blogundan aldığımı hatırlıyorum fakat hangisi olduğunu bulamadım. Bulduğumda link eklicem. Bazen sadece resmini görmem yetiyor. Kendime göre uyarlayıp yapıyorum. Biraz farkındalık aradığım muhakkak. :)
Oğlum heyecanla bayramı bekliyor. "Anne kaç gün uyuyup kalkıcaz, ama yarın uyandığımızda bayram olsa olmaz mı?" diyerek sabırsızlığını, "yüz tane para biriktirdiğimde o büyük dinazoru alabileceğim" derken de muhtemel harçlıklarının hesabını yapıyor. Koyunların kesilmesine ise henüz anlam veremedi. "Allah bizden niçin kötü bişey istiyor" diyerek de üzüntüsünü ifade ediyor. Ama annesi ona yardıma ihtiyacı olanlar, beslenemeyen, et yiyemeyen çocuklar için olduğunu anlattığında rahatlıyor.
Şimdiden, huzurlu, mutlu bir bayram geçirmenizi diliyorum.
Hayırlı bayramlar...
Sevgilerimle...

Peynir Dolgulu Biber ile Tavuk Sarma

Tavuk sarmayı hazırlarken tadı hakkında endişelerim vardı. Yalnız tavuğu damak tadına göre soslarsam yenebilecek bir lezzette olacağını düşündüm. Yerken ise peynir ve biberin tavuğa bu kadar yakıştığına inanamadım. Kesinlikle tavsiye edebileceğim bir yemek.

Malzemeler:

• 3 tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı tuzot
• 1 çay kaşığı köri
• 1 diş sarımsak
• 2/3 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı ketçap

Dolgusu için ; çarliston biber, 2 yemek kaşığı labne peyniri , 2 yemek kaşığı çökelek karıştırdım.

Yapımı:

• Tavuk göğsünden fileto çıkarın. Ve döverek inceltin. Bu işlemi kasabınıza da bırakabilirsiniz, şayet keskin bir bıçağınız yoksa.
• Sarımsakları incecik kıyın. Tüm malzeme ile karıştırın ve tavuk filetonun tek tek üzerine sürerek derin bir kapta hepsini karıştırın. Birkaç saat bu sosta bekletin.
• Çarliston biberleri ikiye bölün, peynirleri karıştırın ve biberleri doldurun.
• Dolgulu biberleri tavuk filetoya sarın.
• 200 derecedeki fırında pişirin.

Oğlum anaokulda şimdi. Dün kendisini 10 Kasım töreni için sahnede izledim. O minicik yüreği ile okuduğu şiire nasıl da duygu yüklemiş. "Annee, Atatürkü anmak ne demek" diye soruyor sonra bana. Hatırlamak diyorum... Bizler için neler yaptığını hiç bir zaman unutmamak....Unutturmaya çalışanlara inat hatırlamak ...

Mutlu güzel bir hafta sonu diliyorum şimdiden.

Sevgilerimle...

Çikolata Benekli Cheesecake

Cheesecake sevmeyenimiz yoktur sanırım. Kimse tarafından geri çevrilmeyen bu keki hafta sonu yaptım. Ahududu sos ile daha çok seviyorum ben. Ve limonlu olana bayılıyorum. Farklı bir görüntü için bu şekilde benek bebek denemek istedim bu defa.
Malzemeler:
Taban:(Kakaosuz biskuvi kullandığımdan kakao ilave ederek elde ettim tabanı)

• 1/2 paket bisküvi 
• 1.5 yemek kaşığı kakao
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 50 gr margarin (ya da tereyağ)

Dolgu:

• 400 gr labne
• 1/2 cup şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2/3 cup krema
• 80 gr çikolata (üzeri için)

Yapımı: 18" lik yuvarlak çember kullandım. Fırını 160 derecede ısıtın.

• Tabanı için bisküvileri rondoda çekin. Geri kalan malzemeyi de ilave ederek tekrar çekin. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kalıba eşit şekilde dağıtarak bastırın.Kenar kısımlarını biraz yukarıda olmasına dikkat edin.Dolaba kaldırın.
• Dolgu için, önce peynirleri pürüzsüz olacak şekilde çırpın.
• Şekeri ilave edip çırpmaya devam edin.
• Yumurtaları tek tek ilave edin. Mikserin hızı azaltarak çırpın.
• Vanilya ve kremayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Yarım bardak bu karışımdan bir kenara alın.
• Dolguyu taban üzerine dökün.
• Çikolatayı benmari kurarak eritin. Ayırdığınız dolgu ile karıştırın. İnce uçlu sıkma torbasına alın ve dolgu malzemesinin içine gömerek sıkın. 
• Isıtılmış fırında 160 derecede 1 saate yakın pişirin.
• Fırını hemen açmayın, soğumasını bekleyin. Bir gece dolapta dinlendikten sonra afiyetle yiyin. :)

Cheesecake in yapımındaki en zor aşama pişirme aşaması galiba. Çatlamaması için dualarla pişirdiğim çok kek vardır. Her defasında bu defa çatlamadı diyerek sevindiğim ve tam da soğurken küçük de olsa oluşan bir yarık tüm hayallerimi suya düşürmüştür. İçerisine kuru malzeme eklemeyerek yaptığım bu kek ise hiç çatlamadı.

Pişirilmeden yapılan cheesecakeleri ise sevmiyorum. Çiğ yumurta yemek fikri çok itici geliyor bana. Hazır olanlar genellikle pişirilmemiş olduğundan, dışarıda bir yerlerde tatlı yemek fikri olduğunda cheescake tercih etmiyorum.

Ahududu sosunun yoğun aroması ile yapılan kek ise her zaman favorim. Ahududu reçelini kendim yapmışsam bir de... Bu keyif anlatılamayacak ölçüde güzel. :))

Ahududu reçelimin hikayesini de bir sonraki ahududulu cheesecake tarifinde anlatırım.

Güzel bir hafta diliyorum hepinize.

Sevgilerimle...

Nane Turşusu

Naneden turşu mu olur demeyin. Halamdan ilk duyduğumda oldukça şaşırmıştım. Hatta yakıştıramamıştım. Halam turşu kavonozunu açtığı anda aldığım koku ile tüm fikrim değişti. Mis kokulu, harika bir turşu bu.

Daha önce deneyen vardır belki diyerek google küçük bir arama yaptım fakat faydaları ve nasıl yapıldığı dışında kayıt göremedim.

Osmanlı mutfağında yapılan bir turşuymuş aynı zamanda. Muhammed Bin Mahmud Şirvani kitabında faydalarına değinmiş. Şöyle ki ; "nane turşusunun mideyi güçlendirdiğini, hıçkırığı kestiğini, yemek arasında ve yemekten sonra yenildiğinde sindirimi kolaylaştırdığını, diş ağrısını dindirdiğini, iştah açtığını ve kokulu kirleri vücuttan attığını belirtiyor."

Nasıl yapıldığına gelince; genellikle turşu damak tadına göre, göz kararı yapılıyor. Halamdan yaklaşık ölçü aldım. Sizler de kendi zevkinize göre ayarlayın lütfen.

Naneler yıkanır ve kurutulur. Kalın dalları sirkede sertleştiğinden, kalın dallarından ayıklamak gerekiyor.

5 lt büyüklüğünde bir turşu kabına sıkı sıkı yerleştirin.

Turşu suyu;

• 1/4 sirke olacak şekilde suyu ayarlayın.
• 1/2 çay bardağı limon tuzu
• 1 çay bardağı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 baş ezilmiş sarımsak

Bu karışımı nanelerin üzerine döküyoruz.Serin bir yerde muhafaza ederek turşunun olmasını bekliyoruz.

Sarımsakları yemek istemez, sadece aroma versin isterseniz, bir tülbente sararak ilave edin, daha sonra çıkarıp atarsınız.
Denerseniz afiyet olsun.
Sevgilerimle...

Peynirli Puflar

Uzun bir tatil iyi mi geldi kötü mü geldi henüz kestiremedim. Tatilin işe adaptasyon sorunu yaşattığı muhakkak.
Bir süre önce resmini gördüğüm profiterollerin peynirli olanını demek vardı aklımda. Tazeyken oldukça lezzetli.

Malzemeler:

• 1 cup (230 ml) süt
• 200 gr tereyağ
• 1 cup (140 gr) un
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber-kekik
• 4 yumurta
• 1/2 cup çökelek - rendelenmiş sert peynir (cheddar olabilir, ben Antep peyniri kullandım)

Yapımı:

• Tencerede yağı eritin. Un, tuz  ilave edip 1-2 dk. karıştırın. Soğuk sütü ilave edip, hızlıca karıştırın. Hamur katılaşınca geniş bir çırpma kabına alın.
• Hamuru çırparak biraz soğutun, yumurtaları tek tek ilave ederek çırpın.
• Çırpma işlemini bırakarak peynir, biber, kekik ilave ederek karıştırın.
• Hamuru sıkma torbasına alın ve ceviz büyüklüğünde hamurları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye paylaştırın.
• 200 derecede ısınmış fırında 15 dk pişirin. Fırın ısısını 160 dereceye düşürüp 10-15 daha üzeri kızarıncaya dek pişirin.

Dolgusu için; labne peynir ve süzme yoğurt karıştırdım. İçerisine yine kekik, kırmızı biber , tuz ilave ettim.

Dilerseniz, ince kıyılmış dereotu ilave edilebilir. Peynirleri içine sıkmak yerine dip sos olarak da yanında ikram edebilirsiniz. Hamurundaki peynir miktarını artırabilir, başka baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.

Damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz pufların hoş bir kahvaltılık olduğunu düşünüyorum.

Güzel bir hafta geçirmeniz dileği ile.

Sevgiler...