Nane Turşusu

Naneden turşu mu olur demeyin. Halamdan ilk duyduğumda oldukça şaşırmıştım. Hatta yakıştıramamıştım. Halam turşu kavonozunu açtığı anda aldığım koku ile tüm fikrim değişti. Mis kokulu, harika bir turşu bu.

Daha önce deneyen vardır belki diyerek google küçük bir arama yaptım fakat faydaları ve nasıl yapıldığı dışında kayıt göremedim.

Osmanlı mutfağında yapılan bir turşuymuş aynı zamanda. Muhammed Bin Mahmud Şirvani kitabında faydalarına değinmiş. Şöyle ki ; "nane turşusunun mideyi güçlendirdiğini, hıçkırığı kestiğini, yemek arasında ve yemekten sonra yenildiğinde sindirimi kolaylaştırdığını, diş ağrısını dindirdiğini, iştah açtığını ve kokulu kirleri vücuttan attığını belirtiyor."

Nasıl yapıldığına gelince; genellikle turşu damak tadına göre, göz kararı yapılıyor. Halamdan yaklaşık ölçü aldım. Sizler de kendi zevkinize göre ayarlayın lütfen.

Naneler yıkanır ve kurutulur. Kalın dalları sirkede sertleştiğinden, kalın dallarından ayıklamak gerekiyor.

5 lt büyüklüğünde bir turşu kabına sıkı sıkı yerleştirin.

Turşu suyu;

• 1/4 sirke olacak şekilde suyu ayarlayın.
• 1/2 çay bardağı limon tuzu
• 1 çay bardağı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 baş ezilmiş sarımsak

Bu karışımı nanelerin üzerine döküyoruz.Serin bir yerde muhafaza ederek turşunun olmasını bekliyoruz.

Sarımsakları yemek istemez, sadece aroma versin isterseniz, bir tülbente sararak ilave edin, daha sonra çıkarıp atarsınız.
Denerseniz afiyet olsun.
Sevgilerimle...