Povitica - Tatlı Ekmek

Merhabalar,

Yabancı kaynaklardan öğrendiğime göre Povitica Doğu Avrupa'nın geleneksel ekmeği imiş.

Görüntüye bayılmıştım ilk. Uzun araştırmalar, derlemeler neticesinde doğru tarife ulaşabildim.

İçeriği damak tadına göre zenginleştirilebilir, değiştirilebilir. Elmalısının ve haşhaşlısının da güzel olabileceğini, hatta nutella ile de olabileceğini düşünüyorum. Hamura şeklini verdikten sonra kek kalıbında kek gibi pişirip sunmak da seçenekler arasında olabilir.

Yabancı sitelerden uyarladığım için cup ve ölçü kaşıklarını kullandım. Denemek isteyenler lütfen buna dikkat etsin.

Povitika Mazlemeler:

(Cup ve ölçü kaşıkları kullanılmıştır)

Ön maya:

• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı un
• 2 çorba kaşığı ılık su
• 1+1/2 çay kaşığı kuru maya 

Plastik bir kapta tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Hamur:

• 1/2 cup ılık süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• 1 yumurta
• 2 cup+4 ymk kaşığı un

Süt, şeker, tuz, yumurta, eritilmiş tereyağ, maya karıştırılır ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri kapatılarak 1-2 saat mayalanması için kaldrılır.

Dolgu Malzemesi:

• 1,5 cup ince kıyılmış ceviz
• 1/4 cup süt
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• 1/2 cup şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 pk vanilya
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1/2 çay kaşığı tarçın

 Dolgusu için tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı süt ve nescafe karışımı

 Tüm malzeme karıştırılır.

Hazırlanışı:

• Mayalanan hamuru yapışmayan bir yüzeyde ya da iyice unladığınız bir zeminde incecik ve dikdörtgen olacak şekilde açın.
• Dolgu malzemezi hamura eşit şekilde yayılır.
• Hamurun uzun kenarından sarılır.
• Yağladığınız ekmek kalıbına hamuru üçe katlayarak yerleştirin.
• Üst malzemesini de fırça yardımı ile üzerine sürün.
• 15-20 dk kadar kalıpta mayalanmasını bekleyin.
• 160 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dk pişirin.

  

 Potika, Kalachi, Strudia olarak da anılan bu tatlı ekmek daha önce de bahsettiğim gibi Doğu Avrupada geleneksek bir tad. Görüntüsü kullanılarak değişik şekilllerde denenebilir.

Oda sıcaklığında bir hafta, buzdolabında iki hafta muhafaza edilebileceği de çeşitli kaynaklarda yazıyor.

Şimdilik benden bu kadar. Memnun kalmanız dileği ile.

Sevgilerimle...

Kaynaklar ; thenovicehousewife, swapnascuisine