Proski - Rus Poğacası ve Ispanaklı Pide

Merhabalar,

Uzun süredir aklımdaydı yeşil ve kırmızı poğaçaları yapmak.

Kesinlikle görüntüsü beni cezbetmişti. Yerken de tadı...

Ruslara ait proskiler Sofra dergisinin Aralık 2009 sayısında yayımlanmıştı.

Tabi o kadar zaman beklemedim, yeni farkettim sadece :)

Blog yazıyor olmamın farketmemde etkisi var kesinlikle.

Hazır tüketilmeyi bekleyen ıspanaklar da varken, sizlerle tanıştırmak istedim.

Salçalı olanın iç harcı kıyma ve soğan kavrularak yapılıyor. Kahvaltıda tüketileceğinden peynir ile hazırladım her ikisini de. Umarım beğenirsiniz. Tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler: 36 adet için

• 200 gr tereyağ
• 125 gr margarin
• 3 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 pk kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• 300 gr ıspanak yaprağı
• 300 gr keçi ya da tulum peyniri
• 1 tatlı kaşığı salça ve pulbiber

Yapımı:

• Yoğurma kabınıza tereyağ, margarin, yumurta, şeker, kabartma tozu, tuzu alıp karıştırın.
• Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ilavesi yapın.
•  Hamuru iki bezeye ayırın ve 15 dk dinlendirin.
• Ispanağı doğrayın ve hafifce kavurun. Rondoda incecik olana kadar çekin. Suyunu süzün.
• Bir bezeyi ıspanak ile yoğurun. Tarifte yazmıyordu ama ben un ilavesi yaptım.
• Diğer bezeye ise salça ve pul biberi karıştırarak yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın, avucunuzun içinde açıp, içini dodurun.
• Fırın tepsinizi yağlayın ve önceden ısıttığınız 180 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin.

Bir sepet dolusu renkli poğaçalar harika hediyeler olabiliyor.
Ayrıca oğlum ile mutfağa birlikte girmiş olduk. Birlikte hazırladık. Alıştırmak gerektiğini düşünüyorum. :)
Bir çok çocuk gibi oğlum da ıspanak yemek istemiyor.
Birlikte yaptığımızdan mı, yoksa ıspanakların hamurun içinde olmasından dolayı mı bilemiyorum, poğaçaların büyük kısmını kendisi tüketti.

Benim vazgeçilmezim bebeklimutfakta yayımlamış olduğum, ıspanaklı pidelerimdir. Çevremdekilerin benden sürekli  istediği, sabahın 5.30 da uyanıp, kahvaltı için iş yerine hazırladığım nefis pidelerim bunlar. Burada hatırlatmak istedim. Zira bebeklimutfağı yayımdan kaldırıp da, tarifi bulamayanlar oldu.

Resim ve tarifi aynen aktarıyorum.

  

Ispanaklı Pide

Hamuru için;

• 1 su bardağı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket dr.oetker'in instant mayası
• İçine; ıspanak yaprakları, peynir

Yapımı;

• Yoğurma kabımıza yağımızı alalım.
• Ilık suyumuzun içine tuz, şeker ve mayayı koyup karıştıralım.
• Yeteri kadar unu ilave edip, yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyelim.
• Hamur mayalandıktan sonra büyük parçalar koparalım. Merdane ile temiz bir yerde hamurun üzerinden geçelim. Yaklaşık 15-20 cm çapında daire olacak. Ispanakların üzerine peynir kayup, kenarlarını kıvırarak kapatalım.
• Bir yumurta sarısı ve çok az yağı karıştırıp üzerlerine sürelim.
• Yağladığımız tepside 170 C fırında pişirelim.

*Peynir bir böreğe ya da poğaçaya lezzet veren en önemli unsur. Ben Nizip'ten getirttiğim peynirleri börek ve poğaçalarım için kullanıyorum. Antep peynirine çok benziyor aslında. Daha az yağlı olması nedeni ile seviyorum sanırım.
*Ispanakları kesinlikle haşlamadan kullanın.

Bol vitaminli, sağlıklı bir hafta diliyorum hepinize.
Sevgilerimle...