• Bademli Gevrekler
  • Baharatlı Fındıklı Kurabiye
  • Susamlı Cipsler
  • Bergamot Limonu Reçeli
  • Balkabaklı Rulo Pasta
  • Şiveydiz...

26 Mart 2012 Pazartesi

Antep Usulu Cevizli Çiğ Köfte (Etsiz)

10 yorum

Merhabalar...

Çiğ köfte diyoruz ama et yok içerisinde. Haşlanmış patetesle yapılıyor. Çiğ köfteyi yemekten kaçınanlar için güzel bir alternatif.
Tadının çok güzel olmasının yanı sıra yapımının da zaman almaması oldukça güzel.
Antep'de cevizli çiğ köfteyi her yerde bulabilirsiniz. Hemen her markette standları var. Bu da Antep'de cevizli çiğ köftenin ne kadar çok sevildiğinin bir göstergesi sanırım.

Damak tadı gelişmiş Antep halkının bu köfteyi seviyor olması iyi bir referans olmalı.  :))

Antep Usulu Cevizli Çiğ Köfte ( 4 Kişilik)
  • 1 çay bardağı köftelik siyah bulgur
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı domates salcası
  • 2 orta boy haşlanmış patates
  • 2/3 çay bardağı isot
  • 2/3 çay bardağı zeytin yağ
  • 2/3 çay bardağı ince kıyılmış ceviz
  • 1 küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Köfte baharatı, kırmızı biber, karabiber, tuz
Yapımı:
  • Orta boy bir tepside köftelik bulgur sıcak ve kaynamış su karıştırılır 4-5 dk bekletilir.
  • Salça, patates, isot, incecik kıyılmış soğan ve sarımsak, baharatlar da ilave edilerek yoğrulur.
  • Yağını ve cevizini de ekleyerek servis edilir.
Şimdilik benden bu kadar.
Mutlu ve huzurlu bir hafta geçirmenizi diliyorum.
Sevgiler...

8 Mart 2012 Perşembe

Dünya Kadınlar Günü!!!

3 yorum

Nedense Dünya Kadınlar Günü bende derin bir hüznü barındırır. Tıpkı Kadınları Koruma Derneğinin varoluş sebebi gibi...
Biraz düşününce sebebini buluyorum aslında. Dünya Erkekler Günü neden yok. Varsa neden kutlanmıyor. Yoksa geri kalan 364 gün onlara mı ait. Bu cinsiyet ayrımı üzerine kutlanan günlerin ve derneklerin oluşmasına sebep cinsiyetlerin, kutladıkları herhangi bir günleri neden olsun ki.

Kadınların daha eşit ve daha yaşanılır bir dünya için başlattığı mücadele günü. Kimbilir hangi acılar neticesinde başladı bu mücadele ve ne şekilde kazanıldı. Neden kazanmak zorunda oldu kadınlar. Geçmiş, neden kadınların hakkını bu denli görmezden gelmiş.

Beni üzen, böyle günlerin oluşmasına sebep olan yaşanmışlıklar. Hiç biri yaşanmamış olsaydı da, Kadınlar Günü diye bir kavram olmasaydı.
Geçmişe nazaran daha şanslı bir kadın toplumuyuz fakat geri kalınmışlık şu dönemde bile ne kadar da fazla.
Haftasonu katılmak zorunda olduğum Kişisel Gelişim Seminerinde söz alan bazı erkekler hala eşlerini dövebileceklerinden bahsedebiliyorlar. Gerçi gazetelerdeki kadın cinayetlerinin ne kadar çok olduğunu düşününce masum kalıyor sadece dövebileceklerini düşünmek. Üzüntü içerisinde dinledim konuşanları.
Onları da bir kadın yetiştirmedi mi? Biz kadınlar nerede hata yaptık da böyle düşünen erkekler yetiştirdik... 40 ına 50 sine gelmiş adam(cık)ların tabularını nasıl yıkarız şu saatten sonra...

Ben arkamı dönüp çıktım da, ya o adam(cık)larla yaşamak zorunda kalan kadınlarımız... Onlar için ne kadar da zordur yaşam. Bir çoğunun ekonomik özgürlüklerini edinemedikleri için bazılarının da çocukları için katlanmak zorunda oldukları hayatları var.

Kafam bulanık, duygularım ise karışık.
Temennim ise kutlanılan bu günlerin bilinçli bir kadın toplumu oluşturması. Çocuklarımızı kadın erkek ayrımcılığı ile değil, kadın ve erkeğin bir bütünün parçaları olduğu bilinci ile yetiştirmek...

Şiddetin olmadığı, mutluluk ve sağlık dolu günler diliyorum.
Sevgilerimle...

1 Mart 2012 Perşembe

Ispanaklı - Peynirli Pide

5 yorum
Merhabalar,

Odun ateşinde pişmiş sıcacık ıspanaklı peynirli pideye ne dersiniz?
Pratik ve leziz bir kahvaltı için harika bir seçenek bizim için.

Evde ekmek hamuru hazırlayıp denenebilir. Fakat Antepde her mahallenin birkaç tane fırını olunca böyle bir zahmete girmiyoruz.
Burada mahalle fırınları sayesinde, yemek adına hayat oldukça kolay. :))
Bu nedenle başka bir şehirde yaşasam aç kalacakmışım gibi komik bir düşünce var bende.
Alışkanlıklardan vazgeçmek çok zor.

Peynir ve ıspanağı fırına gönderip iki ekmek hamuru arasında koyup pişirmelerini istemiştim. Sadece peynir ile de yapılabilir.
Beyaz peynir dışında , kaşar, mozeralla, tulum peyniri ile de çok güzel olur.

İmkanı olanlar için güzel bir alternatif.

Sevgilerimle...
 

*Ra Mutfakta Design by GeCe's Blogger Templates © 2010